栄養士と調理師の職務内容の違い
会社や施設によってこだわり方が違うと思いますが､栄養士は調理師の仕事を手伝う事がありますよね？
委託の給食会社側としては､いろいろな人がいろいろな事を学び､ｵｰﾙﾏｲﾃｨな人材を増やしたほうが各々の休みがとりやすくなったり､１人１人の負担が少なくてすんだりするので､栄養士だって調理できたほうがいいに決まってる｡という事になり栄養士も調理に参加させてくれます｡
しかし施設側から見ると､自分のところの｢お客様｣に出す料理を､調理の素人に近い栄養士（たしかに栄養士になるためには調理技術の試験はないですよね？）にやらせるなんて！と憤慨する方もいらっしゃるのも事実です｡栄養士は調理場に入っていろいろな情報を収集し､発注やﾒﾆｭｰに生かすのですが､あくまでも､栄養士は調理師がﾒﾆｭｰどおりに作っているかを確認したり､間に合うように盛り付けを手伝ったりするだけで､調理は調理師が腕を振るうべきだ､という考え方もわかります｡
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(C) 2009 管理栄養士に聞いた！管理栄養士のｺﾄ
