病院給食の仕事･･･現場
病院の給食は､作る量の確認→調理→盛り付け→１人ごとのお盆に載せる→配膳→下膳→洗浄→で１ｻｲｸﾙです｡病院によって配膳のしかたが違いますが､おおむねこんな感じになります｡
食事には､常食（普通の食事）軟食（おかゆなどとやわらかいおかず）治療食（糖尿病､腎臓病など｡いろいろな制限のある食事）などがあり､１人づつご飯の量も違います｡
食事は病棟ごとの台車で運びます｡ですから各人のお盆におかずを載せる作業は､台車にいれた状態で行うのが一般的ですが､ﾍﾞﾙﾄｺﾝﾍﾞｱｰで行う場合もあります｡いずれにしても１人１人に正しい料理を届けなければならないので､ここが一番重要なのです｡病院なので間違いは命にかかわります｡お盆に食札と呼ばれる名札をのせ､そこに書かれたﾒﾆｭｰがきちんと載っているかを確認して提供します｡
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(C) 2009 管理栄養士に聞いた！管理栄養士のｺﾄ
