家族の食事制限も怖くない ２）健康診断
健康診断の前の日の食事、胃カメラの検査の前日は消化の良いものでないとダメ、とか食事制限ありませんか？
最後の食事を摂る時間まで決まっていますよね。大腸の内視鏡検査にいたっては前々日から食事制限があったりします。前に働いていた個人病院で大腸内視鏡検査の制限食を作る仕事をしました。
患者さんの食事ではなく職員さんの食事だったので決まったメニューは無く、おおざっぱな禁止食材の表だけ渡されて、適当にやってといわれました。繊維の多い野菜を使わない、肉も硬いものはダメ、イチゴやブルーベリー、キウイフルーツのようなつぶつぶの種のあるものはダメ等、従来のメニューと大きく変わってしまって苦労しました。
つぶつぶは大腸内に残りやすく。あるとポリーブと間違えて検査結果が出てしまったりするそうです。硬いものはダメだからと、ひき肉を使おうとすれば、それもつぶつぶが残るかもしれないから・・・と結局うどんなどを多用したメニューになってしまいました。
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でも今後、家族のためにやらなければ！、という事態になったら、任せといて、と言えると思います。まだ経験はありませんが、大腸の検査は年を重ねるうち必要になってくると思うのでとてもいい経験になりました。
食事制限の大変さは、書かれているたくさんの食品を覚えて、その中でメニューを考えなければならないところにあります。栄養士の仕事をかじると、たくさんの食品をグループのイメージとしてとらえやすくなるので、負担が軽減するのだと思います。
たとえば食物繊維、とか脂質とか言われてどんな食品に含まれるのか思い浮かぶようになるんです。脂質の中でも、"油"は使えば誰にでもわかりますが、パイやクロワッサン、チーズ、サラダせんべい、アボガドが油が多いなんて、食べただけじゃちょっとわからないですものね。
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