家族の食事制限も怖くない １）風邪
えむのような管理栄養士主婦は、さまざまな食事制限のとき、本領を発揮します。
風邪のときにいい食事は、やわらかく消化の良いもの、ねぎやしょうがなど体を温めるものと言われます。おかゆとか、おじやは普通ですが、おかずのバリエーションに自信があります。
たとえばやわらかい食材の代表として「白身魚」を使うとします。白身魚は、フライか煮物、鍋くらいしか思いつかないですよね。フライにしたら消化が良くなくなってしまうので、煮物・・・でも口内炎とかが出来ていたらお醤油がしみてしまったりしませんか？こんなときにはホイル焼きや蒸し物が最適。
千切りにしたキャベツやたまねぎ、もやしピーマンなどと一緒に、バターを少しと塩コショウを振りかけてホイルで包みます。これをフライパンまたはオーブンで蒸し焼きにすると、ホイル焼きになります。
また、蒸し器にキャベツの千切りを敷き、その上に塩たらを乗せて蒸すと塩たらの塩がキャベツに移ってキャベツまでおいしい蒸し物ができます。
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これにマヨネーズとケチャップをあわせて作るオーロラソースをかけると、味もおなかにもやさしいメニューになります。
ひき肉をこねて茹でて作る肉団子や豆腐の葛あんかけなども風邪のときに食べたいメニューですね。実はおかゆも鶏がらスープで中華風に味付けすると飽きずに食べられておいしいですよ。家族が風邪のときえむの家では中華メニューが増えます。にんにくしょうが、ねぎなどがたくさん取れるスタミナメニューだからです。
そういう一般的な場合だけでなく、たとえばおなかの風邪で子供に、絶食の指示が出たとき絶食あけの注意事項として油分・食物繊維・乳製品を禁止する食事制限が出ました。
吐き気がある時の胃に負担をかけないメニューです。乳製品って消化が悪い部類なんですね。結局、片栗粉とお砂糖をお水で溶いてふつふつ火を通したくず湯（子供にはくず湯、大好評でした）からはじめ、うどんやおかゆで乗り切りました。こういう時、管理栄養士で良かった?と思います。
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