管理栄養士ママの子育て ４）アレルギーも大丈夫
えむの子供たちはちょっぴり食べ物に敏感です。俗に言う食物アレルギーを持っています。
下の子はまだ１歳台なのではっきりと検査をしたわけではありませんが、上の子は卵、牛乳、魚にアレルギーがあり、鶏肉も食事制限はしていませんがアレルゲンです。
年齢とともに卵と牛乳は制限しなくても痒くならなくなりましたが、魚はまだ、食べるとてきめんに痒くなってしまいます。
かかるお医者さんによって治療法が異なり、食事制限の仕方もいろいろなので迷う事も多いですが、制限の内容さえ決まってしまえば管理栄養士の本領発揮です。えむは上の子の一歳の誕生日、バースデーケーキを手作りしました。市販のものは卵、小麦粉制限のものは結構あるのですが、生クリームが乳製品のため"乳"制限のものってほとんどないんですよね。
最近スジャータから「乳製品を使っていない豆乳ホイップ」と言う素敵な商品が発売されましたが、
（http://www.sujahta.co.jp/item/all-products/whip/whip.html）当時はネットでようやくアレルギー用ホイップを売っているお店を一軒だけ見つけたけれど、当日までに配達が間に合わない時期だったので諦めて・・・。
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豆乳で作ったブラマンジェ（白いプリンのようなもの）を、クリーム代わりに乗せてみました。
土台は卵を使わないで豆乳と小麦粉で作った蒸しパン。ブラマンジェは搾り出したりはできないので飾りつけはすごくシンプルでしたが、一応ケーキっぽくはなりました。
現在は幼稚園の給食で食べられないものの代わりを持って行ったりしています。
白身魚のてんぷらは、マッシュポテトとチーズを餃子の皮に包んでそれをてんぷらにしてみたり、かにカマのかわりに「かにのむき身」をソテーして持たせたり。
家でも親のおかずを見て魚をほしがるので、魚の形に豆腐ハンバーグを作ってあげたりもします。
管理栄養士で良かった、と思うのは、メニュー名や加工食品のなまえをみて、魚が使われているか大体わかる事です。それを何に変えたらいいかも、いろいろな食材を知っているので思いつきやすいですよね。ですから敢えて、アレルギーなんて怖くない！と叫ばせてもらっちゃいます。
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