管理栄養士ママの子育て　１）妊娠中の食生活

妊娠中の食生活と言えば、体に良いものをバランスよくほどほどに、と言うのが最近の常識ですが、つわりなどでなかなか思うように栄養が取れなかったり、その前に家事すら思うようにならなかったり・・・。いろいろ大変なのが現実ですよね。

えむも、つわり中に匂いが気になってスーパーには行きたくない。三歩歩くと吐き気でトイレに走る、と言う日々がありました。
つわり中に体に良い（少しでもましな）食品を選ぶのって、結構大変だと思います。
でも、管理栄養士ならではですね。どれがたんぱく質、どれにどんなビタミンがあるから、これとこれをおなかに入れとけば大丈夫、とかこれは無理だけどこっちなら食べれるからこっちを食べとこう。なんていうことが、本能的に出来ちゃうんです。

えむが食べやすかったたんぱく質の例としては、冷奴、枝豆、ヨーグルト、お魚ソーセージなどなどです。これにきゅうりやトマトなどの簡単に食べられる野菜やコーンフレークなどのシリアルがお昼ご飯として登場していました。

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また、鉄分を摂るため、レバーがいいとか言いますよね。えむはレバー料理も得意です。鶏レバーなら、食べやすい大きさに切って牛乳に漬けます。

牛乳の中でよく揉んで、黒っぽい血の塊を全部取り除きます。これが生臭さの元なので、大事なポイントです。それがすんだらよく水洗いして、沸騰させたお水で茹でます。その後ごぼう、人参などと一緒にしょうが、しょうゆ、砂糖、酒を入れた煮汁で煮ます。このとき、出来るだけ具が煮汁に漬かっていたほうがいいみたいです。

煮汁から顔を出していると、出ている部分だけレバーが黒くなってしまうからです。これは、後から保存しておくときにも言えることなので少し多めに煮汁をとっておくといいですよ。

スライスの豚レバーならもっと簡単。お酒を振って、片栗粉をまぶしてフライパンで焼いて、にらと一緒にオイスターソースで炒めればおいしいニラレバの出来上がり。レバーは気持ち悪くて、と言う方にはこちらのほうが扱いやすいです。

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