管理栄養士主婦の日常生活

えむは、前にも書いたとおり管理栄養士として病院や、社員食堂で働いていました。

メニューを書いたりという事務よりは、調理の仕事をたくさんしました。だからでしょうか、結婚して日常の家事が始まったとき、炊事だけは困りませんでした。
冷蔵庫にある野菜に、お肉などのちょっとした動物性たんぱく質を足せば何かは出来る、という感じです。「メニュー名のついたすごくおいしい料理」というわけではありませんが、今日は和風、明日は中華風と味付けは自在ですし、炒めようかな、煮物でいいかな、お肉が固まりだから焼こうかな、といった感じで、変化をもたせることが出来るからです。

今日は子供が騒がしいからオーブンでお肉を焼いて、付けあわせの野菜をゆでて、具が多めの味噌汁があればいいか、とか・・・よくないですか？ホントはもう一品あったほうがいいですよね。じゃ、お豆腐をあけて冷奴にしましょうか。みたいな感じで炊事をしています。

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お肉を焼くときも、照り焼きにするのか、それに山椒をかけて山椒焼きにするのか、クレイジーソルトを使って洋風にするのかでぜんぜん違う料理になってくれるんです。

クレイジーソルトについてはこちら> http://www.jp-greentea.co.jp/krazy/krazysalt.html
また、アジの三枚おろしなんかも練習（仕事ですって）の効果で楽チンなので、アジやサンマで洋風のムニエルなども出来ちゃいます。野菜も、皮むきや刻むのもあまり苦にならないのでたくさん使えます。でも作りすぎてしまい食べ切れないのが難点なのですが・・・。
味付けも、量も、適量を学ぶ事はとっても大切ですね。
仕事をやめて５年たった現在でもまだ悪癖が出てしまうえむの、反省点です。

あと、たくさんの加工食品に触れたことがあるのも強みです。いろいろなものの味がわかっているので、お弁当を作る時に臆することなく使えます。
管理栄養士として、添加物とかの心配は？と聞かれると、使いすぎは良くないよ、としかいえませんが、毎日の家事は待ったなしなので、上手に活用してがんばっています。

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