発注作業は責任重大

発注の仕事をしていたときの話です。
パン屋さんへの注文は、一週間前にする普段の注文とは別で、３日前くらい注文してくださいという指定があったため、忘れがちで、あわてて前日に電話をかけることもしばしばでした。

しかし、あるとき前日の夜に帰る寸前、パンの発注がされていない事に気がつき、「パン屋さん終わってるよ・・・」と呆然とした事があります。このままでは明日のパンメニューがつくれません。
幸いにも一般に市販されているパン屋さんの、「６枚切り食パン」の発注。まだスーパーにあるかも！と思ったえむは、帰る道すがら閉店間際のスーパーをはしごして２０斤あまりの食パンを購入して歩くはめになりました。

しかし同じメーカーのものが集まらず、施設側の栄養士さんに報告する事になりました。｢どのパンも同じ栄養、分量かはわからないでしょう！」と怒られ、使った食パンすべてについて栄養計算のしなおしをしました。ほとんど変わらなかったので大事にはならなかったのですが、本当に冷や汗ものの体験でした。

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他にも「?がない！」とよく買いに走りましたね。７?８件の取引業者に対する発注を、一週間（朝昼晩X７日）で２１種類のメニュー分、しかも１つのメニューに３品くらい付くので、けっこうたいへんです。

初めて使う食材だったりすると、名前が似ているから、と頼んでみたら違うものだったり、使う缶詰の大きさを間違えて大きな缶で大量に頼んでしまったり・・・。
間違えても、よく使うもので期限の長いものなら発注を調節する事で何とか取り返せるですが、普段ぜんぜん使わないものだったり生鮮食品だったりすると大変です。

食材を残さず上手に使う事もコスト削減の大事なポイントなので、よく確認して発注することが大切です。

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