ダイエットメニューも得意です。

ダイエットメニューと聞くと、野菜ばっかり、それも生野菜かゆでたものか、というイメージ、ないですか？

たしかにカロリーは低いですが飽きますよね。ドレッシングは油が入っているものはダメ、と考えるとボリュームもなく、おなかにたまりません。こんなとき思い出すのが、治療食の中の、油ぬきメニューです。

主にすい臓病の人や高脂血症の人のメニューですが、おもしろい調理法をするんです。油がなくて、鉄のフライパンで炒め物って出来るでしょうか？おいしく、ですよ？
実は簡単な工夫で出来ちゃうんです。それは炒め物の前にお水を少し入れて沸騰させる事。

フライパンに５ミリから１センチくらいの厚さにお水をはり沸騰させます。そこにお肉（油の少ないもの）をいれ火を通し、その上から野菜をいれ炒めるのと同じ要領でかき混ぜます。

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油を使っているのと変わらない状況になりますよ。コンソメを入れるとより味がよくなります。味付けをして最後に片栗粉でとろみをつければつやが出るのでよりおいしそうになります。

また、鶏のささみって、ぱさぱさしてフライなどにしないとおいしく食べられないですよね？バンバンジーもおいしいですが主菜としてのボリュームに欠けます。
脂身もなく、ローカロリー高たんぱくでダイエット食材として優等生の食材を、やわらかいままかたまりで食べるには、葛衣をつけるのがベストです。
塩コショウしたささみに片栗粉をまぶして湯通しすると、ふわふわの半透明の衣が着きます。これにポン酢をかけるとちょっと高級な感じのおかずになるんですよ?。

こんなメニュー、あんまり普通の家庭料理ではしませんよね？やっぱり病院や事業所の給食ならでは、です。

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