えむの特技は、簡単料理♪

えむは、料理がうまいほうではありませんでした。やってみる！のは好きなのですが、あんまり成功しないんですよね。

料理の本を見ながら作っても工程をひとつ飛ばしてしまったり、調味料を入れ忘れたりするほうです。
一回出来た料理も、いい気になって二回目作ると、失敗してしまう事もあります。そのえむが、なんとか毎日の食事つくりが苦にならずやっていけているのは、現場での料理の経験があるからだと思います。

大量給食では、料理の工程がとてもシンプルで、工夫されていることが多く、えむにも一発で覚えられましたし、たくさんの食材に触れ、扱い方を実践的に学ぶことが出来るので、家庭ではあまり使われない食材のレパートリーをふやすことも出来ます。また、大量調理では焼き物をオーブンで作るので、家にあるオーブンレンジも大活躍。大体の焼く時間と温度がわかっているので、疲れているときや他のことにコンロを使いたいときなどは、ハンバーグや時には魚までオーブンに放り込んでしまいます。

スポンサードリンク

煮物などの味付けもだし汁に砂糖、しょうゆ、みりん、酒が入っていればとりあえず和風の味付けになるので、甘くするのか、しょっぱくするのかで加減をすればいいという事がなんとなくわかるので、あまり困りません。

時々、大量調理の頃の悪癖が出てしょうゆを入れる手が滑ってしょっぱくなってしまったりしますが・・・。
色が濃くないほうがよければしょうゆを少し減らして塩で味を調えたりすると、見た目が上品な感じになります。

本当は薄口しょうゆや白しょうゆを使えばいいのですが、そんなに使うことのない調味料を買い置きするのも、場所をとりますので、うちではいつもこの手でやっています。

スポンサードリンク

サイト内関連記事

特技はすべて調理現場から♪: いろいろ失敗しながら、管理栄養士として働いてきたえむですが、今特技を書いてみて、......
お弁当は任せて♪: えむは、仕出し弁当みたいなお弁当を作れます。調理師さんが作ってくれたおかずを、......
乾燥機事件: えむが仕事をしていた総合病院に、調乳室という二坪ほどの小さな密室がありました。 ......
栄養士と調理師の職務内容の違い: 会社や施設によってこだわり方が違うと思いますが、栄養士は調理師の仕事を手伝う事が......
タマゴ料理は練習あるのみ: みなさんオムレツって、上手に出来ますか？えむも、焦げ目がついてしまったり、ひっ......
発注作業は責任重大: 発注の仕事をしていたときの話です。パン屋さんへの注文は、一週間前にする普段の注......
創作料理のメニューに足された白ワインの謎: えむが事業所給食に異動になって、自分の創作メニューでイベントを打たせてもらったと......
ダイエットメニューも得意です。: ダイエットメニューと聞くと、野菜ばっかり、それも生野菜かゆでたものか、というイメ......
大失敗！調味料って全部入れないの？: 大量調理をしていたときの事です。大量調理では、人数分の調味料を計算して秤で計り、......